毛豆種廠家利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)棺衬，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。這樣經(jīng)日光照射曬干后的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少崇审。據(jù)測(cè)定靠鸦，鮮菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘黎伤，有機(jī)氯儡特、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。對(duì)于方便貯藏的蔬菜催舅，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用蓄氧。購(gòu)買蔬菜后函似，在室溫下放24個(gè)小時(shí)左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%喉童。

用鹽清洗：種植蔬菜的的過程中常常使用化學(xué)農(nóng)藥和肥料撇寞，為了消除蔬菜表皮殘留農(nóng)藥，使用1%～3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果堂氯，另外蔑担，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著各種小蟲咽白，用淡水洗菜啤握，可以輕松地將其除去。瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜時(shí)喜歡先切后洗晶框。這不對(duì)排抬。因?yàn)楣喜撕卸喾N維生素和無機(jī)鹽，先切后洗授段，這些維生素就會(huì)通過瓜菜上的切口溶于水中而損失蹲蒲。所以，瓜菜應(yīng)當(dāng)先洗后切悄函。

蔬菜在貯藏中要盡量降低呼吸強(qiáng)度牲羊，呼吸作用越旺盛，各種生理過程的變化越快山顶，生命終止就越早蛮血，不利于貯藏。蔬菜呼吸強(qiáng)度的差異抖臭，視種類却怪、品種、年齡而異倾伶。通常葉菜類呼吸強(qiáng)度最大殷感，果菜類次之，直根感戴、塊莖熏迷、鱗莖類蔬菜最小；晚熟種呼吸強(qiáng)度較強(qiáng)谐歪，早熟種較弱敦间；幼齡期呼吸強(qiáng)度較強(qiáng)，老熟期較弱束铭。

此外廓块，溫度、大氣成分契沫、機(jī)械傷带猴、病蟲害等對(duì)蔬菜呼吸作用也有很大影響。溫度高懈万，呼吸強(qiáng)度大拴清，在5-35℃間，每上升10℃会通，呼吸強(qiáng)度增大1-1.5倍口予，超過35℃，呼吸強(qiáng)度大幅度下降涕侈；溫度低沪停，呼吸強(qiáng)度弱，消耗的養(yǎng)分也較少驾凶，但不能認(rèn)為貯藏溫度越低越好阿魏。降低空氣中氧濃度，呼吸會(huì)受到抑制氛灸，通常氧濃度降低到5%左右耘泰，效果佳。受機(jī)械損害和病蟲為害的蔬菜都會(huì)使呼吸加強(qiáng)剑碌，在挑選貯藏樣品時(shí)應(yīng)剔除嘀醋。

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