毛豆種子的毛豆皮是能夠吃的，但是一定要煮熟才能夠吃漓柑。毛豆中含有能讓血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)教硫，便是血球凝集素，吃了炒不熟的毛豆會呈現(xiàn)嘔吐辆布、惡心的癥狀瞬矩，乃至還會引起中毒導(dǎo)致死亡。

　　大豆的含義包含黃豆和毛豆锋玲。學名是大豆俗稱毛豆景用。大豆古稱菽。大豆是黃青黑褐雙色等各色大豆的總稱．約有5000多年的栽培前史惭蹂，起源于我國伞插。我國種植約有九成是黃大豆。毛豆盾碗，便是新鮮連莢的黃豆媚污，晾干之后又稱大豆。

毛豆具有健脾寬中廷雅，潤燥消水皿掂、清熱解毒、益氣的功效唆逻。主治疳積瀉痢般供、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒纠徘、外傷出血等君博。營養(yǎng)學家說：吾人每天有必要吸取蛋白質(zhì)，其無力付出高價去買肉食或牛乳暴雕，那么不如以廉價去買毛豆食用慧贩，即能到達吸取蛋白質(zhì)的意圖。

毛豆中的脂肪含量顯著高于其它品種的蔬菜豫鞭，但其中多以不飽和脂肪酸為主抡悼，如人體需的亞油酸和亞麻酸，它們能夠改進脂肪代謝鬓预，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇篮烈。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改進大腦的記憶力和智力水平购岗。毛豆中還含有豐厚的食物纖維汰聋，不僅能改進便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低喊积。毛豆中的鉀含量很高烹困，夏天常吃，能夠協(xié)助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀丟失乾吻，從而緩解因為鉀的丟失而引起的疲倦無力和食欲下降髓梅。毛豆中的鐵易于吸收，能夠作為兒童彌補鐵的食物之一绎签。

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